В доступном SDK v.2.10 для фотоаппарата Canon EOS 1100D не оказалось примеров и заголовков для Delphi. Я перевел хедеры и адаптировал пример работы с фотиком для Delphi (проверялось на delphi7).

Сам SDK можно скачать тут (нужно зарегистрироваться и объяснить зачем нужен SDK).

Скачать хедеры Canon SDK и пример для Delphi.